後夜祭会場
バウムクーヘン博覧会
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■お菓子の決め手は「バター」です。
個性豊かな3種類のパウンドケーキと、バウムクーヘンを楽しめる「純正バターパウンドケーキ」。
一番のこだわりは、お菓子の基本材料のひとつである「バター」にあります。
ユーハイムのお菓子は、マーガリンやショートニングを使用せず、油脂はバターを使用することに、強いこだわりを持っています。
【フルーツケーキ】
■果物のジューシーさ×芳醇な洋酒を感じる「フルーツケーキ」
オレンジのさわやかさ、ラム漬けレーズンの芳醇な香り、白イチジクのプチプチ食感。
フルーツのジューシーさが感じられるようなバランスを考えた、フルーツが主役のパウンドケーキ。
特にこだわっているのは、「ラムレーズン」
2種類のレーズンをラム酒がより香るように自社工場で漬け込んでいます。
オレンジも、香料不使用で砂糖漬け加工をしているユーハイムオリジナルのオレンジピールです。
【チョコケーキ】
■ユーハイムオリジナルのチョコレートを使用した濃厚な「チョコケーキ」
チョコレートとココアパウダーを練り込んだ生地に、さらにチョコレートチップを加えて焼きあげた、チョコレートを濃厚に感じることのできるパウンドケーキ。
特にこだわったのは、「ユーハイムオリジナルのチョコレート」
一般のチョコレートでは、乳化剤・香料が使用されていることが多く、ユーハイムのお菓子のこだわり”純正自然”の考え方に反してしまいます。
そこで、乳化剤・香料不使用のオリジナルチョコレートをチョコレートメーカーのご協力の元に開発しました。乳化剤・香料不使用だけではなく、大きさ・カカオ分(52%)、もちろん味にもこだわったチョコレートです。
【サンドケーキ】
■ふんわり生地×手摘みアンズジャムの「サンドケーキ」
卵とバターの豊かな風味と、バニラが香る生地に、甘酸っぱさがアクセントのアンズジャムを3層にサンド。
丁寧にたてたメレンゲが、ふんわりとやさしい食感の秘密です。
卵白の持つ起泡力を活かすことで、膨張剤を使用せず、ふんわり食感を可能にしました。
アンズジャムもユーハイムのオリジナルです。
使用しているアンズは丁寧に手摘みすることで、熟して落下する直前の実をひとつひとつ収穫しています。
【バウムクーヘン】
■焦がしバターを使った、ふんわり、しっとり食感の「バウムクーヘン」
純正バターパウンドケーキのバウムクーヘンは、ユーハイムのバウムクーヘンの中でも、ふんわりしながらも、しっとりとした軽い食感に仕上げています。
コーティングは行わず、焼き目そのまま。生地をダイレクトに味わえるのもこのバウムクーヘンのポイントです。
また、純正バターパウンドケーキのバウムクーヘンは、「焦がしバター」を使用しています。
焦がしバターは、自社工場にて焦がす作業を行っています。
一般的には、焦がしバターの状態で材料メーカーから仕入れたり、焦がしバターパウダーを使用することもありますが、自社で行うことで、使用するバターの種類や焦がし具合にもこだわることができます。
バターは国産バターのみを使用しています。
