【新発売】チーズケーキ15　5個入り

ユーハイムが「チーズ作り」から始めた、チーズケーキ

ミルクの旨みと豊かなコクを活かしたオリジナルクリームチーズを贅沢に使用し、口どけ軽く焼きあげました。

安定剤不使用のオリジナルクリームチーズ

ユーハイムは1969年から「食品添加物に頼らないお菓子作り」を掲げています。

しかし、市場で流通している業務用クリームチーズの多くには安定剤が使われています。

「いつか食品添加物に頼らずに、理想のチーズケーキを作る。」

その目標を達成するため、「オリジナルチーズ作り」から始めました。

パートナーとなったのは、フランスに本社を構える乳業メーカー、チーズ市場では世界で第5位の規模を持つ”サヴァンシア社”です。

半年間の試作を重ねた、チーズ作り

今回のクリームチーズの原料のひとつは、フランス産のナチュラルチーズ。

ミルクの爽やかさとクリームのコクを併せ持つナチュラルチーズを更に発酵させることで、より奥深い旨みを加えています。

安定剤を使わず、原料のおいしさを引き出しつつ品質の良さも追求するため、乳酸菌の種類や温度・時間など、発酵の条件をさまざまに変え、半年間ものあいだ、試作が繰り返されました。

こうして、サヴァンシア社の職人たちの技術と知見を結集して作られたのが、乳のコクと旨みが凝縮された、ユーハイムオリジナルのクリームチーズです。

ケーキ作りに約90回の試作

オリジナルチーズが完成し、いよいよケーキ作りがスタート。

乳のコクと旨みを味わいの軸に、「チーズケーキ」というお菓子としての満足感を楽しめるよう、ユーハイムの職人が一からレシピを作り上げました。

クリームチーズや卵、バター、レモンの量、塩味の強さ、混ぜ合わせ方、焼き方などを日々検証し、約90回の試作の結果、ついに「チーズケーキ」が誕生しました。

約3割がクリームチーズ、味わい深くて軽い口溶け

使用したクリームチーズは、100％ユーハイムオリジナル。
ほかのチーズとはブレンドしていません。

さらに、ケーキ一個当たりに含まれるクリームチーズは30％。
約3割が、ミルクの旨みが凝縮されたチーズでできています。

チーズを贅沢に使っていながら、食感は重くなく軽やか。
口の中で歯切れよくほどけていきます。

ケーキに加えたわずかな量のレモンと塩が、発酵によって生まれるチーズの酸味や塩味に寄り添いつつ、乳のコクを引き立て、味に奥行きを作り出します。

ユーハイムの菓子職人と、サヴァンシア社のチーズ職人の知識と技術が重なり合って生まれたチーズケーキ。

オリジナルチーズの旨みが詰まった、満足感あふれる贅沢な味わいをお楽しみください。