後夜祭会場
バウムクーヘン博覧会
アイテム
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アーモンド
：チョコレート味のサブレにローストアーモンドをのせて
スウィートチョコレートをコーティング。
マカダミアナッツ
：バターが濃厚なサブレにローストマカダミアナッツをのせて
ホワイトチョコレートをコーティング。
■ 美味しさのポイントは３つ
① チョコレート
アーモンドには、カカオ分52％、少しビターで濃厚な味わいの
本格派スウィートチョコレート。
マカダミアナッツには、甘くまろやかな口どけの
ホワイトチョコレート。
どちらも食品添加物を加えずに作られた、
ユーハイムオリジナルのチョコレートです。
一般的にチョコレートには乳化剤や香料が使用されていますが、
「純正自然」の菓子作りの考え方に則り、
チョコレートメーカー様のご協力のもと、
オリジナルのチョコレートを開発していただきました。
② ローストナッツ
アーモンド と マカダミアナッツには、
チョコレートの味わいが引き立つように塩味が付いています。
ナッツの風味を損なわずに塩味をきかせるため、
当社では「塩水ロースト」されたナッツを採用しています。
塩水ローストされたナッツは生地と合わせて焼きあげると、
雑味がない上に、「カリッ」とした食感に仕上がります。
塩分量も、チョコレートの風味を引き立たせるようそれぞれに調整。
食べたときの満足感を考慮して、
ナッツの量やカットサイズにもこだわり抜きました。
③ サブレ
国産バターだけで作られたサブレは、
チョコレートやナッツに負けない
しっかりしたバターの味わいが特長です。
さらに食べたときのサクッとした食感を大事にするため、
レシピや焼成時間の微調整をはじめ、
最適な厚みをミリ単位で調整しました。
※コーティングチョコレートは、温度変化により溶けることがありますので、お届け先とお届け時期をご確認の上、クール便をご利用いただけますと幸いです。
