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1963 年フランス生まれ。料理とデセール(菓子)の両方の世界で育ち、「デザートを料理する」という革命的な言葉とともに、双方の垣根を取り払う全く新しい菓子作りで世界中のパティシエを魅了し続けています。これまでに料理とデセールを手がけてきた「ラ・ターブル・ダンヴェール」「ペトロシアン」はともに『ミシュランガイド』で1つ星を獲得。菓子の名店「ペルティエ」では、レストランデセールとブティック菓子を融合した「ヌーボーデセール」によって、五感で味わう新たな菓子の時代を切り開きました。また、グラスデザート「ヴェリーヌ」を菓子の世界に持ち込んだ第一人者としても知られています。「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」にて、無限のテクニックと自由な発想をもとに、クラシック菓子の再解釈を実現しました。現在、初めて自身の名を冠した「フィリップ・コンティチーニ」をパリとロンドン、渋谷に構えています。本国での活動として、テレビ番組「最高のパティシエ」にピエール・エルメ氏らとともにレギュラー出演しています。パリと東京で今いちばん注目すべきパティシエです。

フィリップ コンティチーニ

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